Las áreas funcionales de la cocina de la industria de la restauración se dividen en: almacén de alimentos básicos, almacén de alimentos no básicos, almacén de productos secos, sala de salazón, sala de pastelería, sala de refrigerios, sala de platos fríos, sala de procesamiento primario de vegetales, sala de procesamiento de productos cárnicos y acuáticos , sala de basura, sala de corte y emparejamiento, área de loto, área de cocina, área de cocina, área de catering, área de venta y extensión, área de comedor.

1).Área de cocina caliente: estufa de gas para freír, gabinete de vapor, estufa de sopa, estufa de cocina, gabinete de vapor, cocina de inducción, horno de microondas, horno;

2).Equipo de almacenamiento: se divide en parte de almacenamiento de alimentos, estante plano, gabinete de arroz y fideos, mesa de carga, parte de almacenamiento de utensilios, gabinete de condimentos, banco de trabajo de ventas, varios gabinetes inferiores, gabinete de pared, gabinete de esquina, gabinete decorativo multifuncional, etc.

3).Equipos de lavado y desinfección: sistema de suministro de agua fría y caliente, equipo de drenaje, lavabo, lavavajillas, gabinete de desinfección de alta temperatura, etc., equipo de eliminación de basura generado en la cocina después del lavado, trituradora de desperdicios de alimentos y otros equipos;

4).Equipos de acondicionamiento: principalmente mesa de acondicionamiento, acabado, corte, ingredientes, herramientas y utensilios de modulación;

5).Maquinaria de alimentos: principalmente máquina de harina, licuadora, rebanadora, batidora de huevos, etc.

6).Equipos de refrigeración: enfriador de bebidas, fabricador de hielo, congelador, congelador, refrigerador, etc.

7).Equipo de transporte: elevador, elevador de alimentos, etc.

El equipo de cocina también se puede dividir en dos categorías según el uso doméstico y comercial.El equipo de cocina doméstico se refiere al equipo utilizado en la cocina familiar, mientras que el equipo de cocina comercial se refiere al equipo de cocina utilizado en restaurantes, bares, cafeterías y otras industrias de catering.Equipo de cocina comercial debido a la alta frecuencia de uso, por lo que el volumen correspondiente es mayor, la potencia es mayor, también más pesada, por supuesto, el precio es más alto.