La tasa de secado de la fruta se vio afectada por cuatro factores: ① características de la fruta.Por ejemplo, la velocidad de secado es lenta si la textura es apretada o la cera es espesa, y la velocidad de alto contenido de azúcar es lenta.② Método de tratamiento.Por ejemplo, el tamaño, la forma y el tratamiento alcalino de las piezas cortadas, el corte adecuado y el tratamiento de remojo alcalino pueden aumentar la velocidad de secado.③ Características del medio de secado.Por ejemplo, la velocidad de secado es rápida cuando el caudal es alto, la temperatura es alta y la humedad relativa es baja;④ las características del equipo de secado tienen diferentes efectos, y la capacidad de carga del camión o la cinta transportadora es inversamente proporcional a la velocidad de secado.

Tratamiento posterior al secado

Después del secado, el producto es seleccionado, clasificado y empacado.Las frutas secas que necesitan estar aún húmedas (también conocidas como sudoración) se pueden almacenar en contenedores cerrados o almacenes por un período de tiempo, para que la humedad dentro del bloque de fruta y la humedad entre diferentes bloques de fruta (granos) se pueda difundir y redistribuido para lograr consistencia.

Es mejor almacenar las frutas secas a baja temperatura (0-5 ℃) y baja humedad (50-60%).Al mismo tiempo, se debe prestar atención a la protección contra la luz, el oxígeno y los insectos.