Cereales para el desayuno, línea de producción de Corn Flakes

Proceso de producción de chips de maíz: Materias primas → lote → cocción a presión → enfriamiento → secado y mezcla → formación de tabletas → horneado → enfriamiento → envasado

Descripción del proceso de chips de maíz:

Puntos de operación

(1) La materia prima del maíz puede ser maíz amarillo o blanco, preferiblemente maíz de grano duro, la calidad del vidrio debe alcanzar el 57 % o más, el contenido de grasa es del 4,8 % al 5,0 % (base seca), la tasa de germinación no es inferior a 85%, la humedad no supera el 14%.El maíz preparado no contiene más del 1% de grasa y tiene un tamaño de partícula de 4 a 6 mm.

(2) Ingredientes El maíz cha se introduce en una olla en forma de tambor.El agua, la sal, el azúcar, la leche malteada y otros ingredientes se agregan al dosificador de manera proporcionada y se mezclan uniformemente y se colocan en una olla.

(3) Cocción a presión Después del llenado, la puerta de material de la caldera se cierra, la máquina se enciende, la bandeja en forma de tambor se gira y el vapor se calienta directamente para calentar.Cada lote de material se cocinó durante 3 horas y la presión del recipiente fue de 1,5 kg/cm2.Después de la cocción, el material se expulsa por la tapa de salida de material con aire frío.En este momento, el material es de color púrpura oscuro, la humedad es del 35 % y el material está unido en bloques.

(4) Los materiales de secado y mezclado primero se trituran, los materiales aglomerados se abren y el material se envía por el transportador de tornillo a la cinta transportadora utilizada para la evaporación en el secador.Durante el funcionamiento de la cinta transportadora, se seca con aire caliente.Alrededor de 1,5 horas, la humedad se redujo al 16%.Luego se tamizan con un tamiz circular y se tamizan los trozos grandes y se selecciona el material adecuado para hacer copos de maíz.A continuación, el material se envió a la zona de acondicionamiento para el acondicionamiento del material y se dejó caminar durante aproximadamente 1,5 horas para obtener un material de hojuelas de maíz con un contenido de humedad uniforme.

(5) Formación de tabletas El material se envía a una prensa de mostrador mediante un alimentador vibratorio.La tableteadora tiene una longitud de rollo de 80 mm, un diámetro de rollo de 500 mm y una presión total de 40 toneladas.El material se comprimió en copos de maíz con un espesor de 0,15 mm.

(6) Horneado Los chips de maíz se hornean en una olla con forma de tambor y se gira el cuerpo de la olla.Los chips de maíz se secan en un estado rotatorio y se calientan mediante rayos infrarrojos a una temperatura de 300°C.Después del secado, el contenido de humedad es del 3% al 5%.En este momento, los copos de maíz están dorados, crujientes y tienen un cierto grado de inflado.