Análisis de los tres factores que afectan la calidad de la salsa de tomate

Análisis de los tres factores que afectan la calidad de la salsa de tomate

El nombre científico de los tomates es “tomate”.La fruta tiene colores brillantes como rojo, rosa, naranja y amarillo, agria, dulce y jugosa.Contiene azúcar soluble, ácido orgánico, proteína, vitamina C, caroteno, etc.
Una variedad de nutrientes, especialmente el contenido de vitaminas.A los europeos y estadounidenses les gusta mucho comerlo, especialmente la salsa de tomate se ha convertido en un condimento para todas las comidas de europeos y estadounidenses.Xinjiang tiene largas horas de sol, gran diferencia de temperatura y sequía, lo que es adecuado para el cultivo de tomates.La norma tiene requisitos para el contenido rojo, la concentración y el jugo de moho de la pasta de tomate.Para lograr el estándar, los factores que influyen en el aseguramiento de la calidad se analizan de la siguiente manera:

tomato paste production line

1. Materias primas
La materia prima es la clave, la calidad de la materia prima afecta directamente la calidad del producto.La variedad de tomate materia prima debe tener un alto contenido de sólidos solubles y una madurez adecuada.Las materias primas demasiado cocidas tienen miedo de ser presionadas y fáciles de moldear, lo que hace que el moho supere fácilmente el estándar.Las materias primas con manchas negras y manchas de insectos son fáciles de causar impurezas que exceden el estándar para afectar los sentidos y el contenido de pigmento rojo.La fruta verde es la razón principal de la disminución del contenido de pigmento rojo.Por lo tanto, recoger las materias primas en el campo es la clave para una buena calidad del producto.
Inspección entrante de materias primas:
Antes de que las materias primas ingresen a la fábrica, se debe verificar visualmente el flujo de agua de los vehículos de transporte.Si el flujo de agua es grande, es posible que las materias primas estén demasiado maduras o se hayan atrasado durante muchos días, lo que puede hacer que el moho supere fácilmente el estándar.②Extraiga las materias primas anteriores con la mano, huela el sabor, si hay un sabor agrio, si hay un sabor agrio, la mitad de las materias primas se ha mohoso y deteriorado;ver si hay pequeños insectos voladores volando y si la cantidad es grande.Debido a que los insectos tienen un sentido del olfato muy sensible, como muchos insectos voladores pequeños, significa que se ha producido moho en las materias primas;para la inspección de calidad de las materias primas, las muestras se seleccionan al azar y las frutas con moho, frutas podridas, frutas de insectos, frutas con manchas negras, frutas verdes, etc. se clasifican manualmente.Divide el porcentaje para calcular la calificación.

2. Producción
La producción de pasta de tomate se refiere a la inspección de materias primas – lavado de frutos – selección – trituración – precalentamiento – batido – concentración al vacío – calentamiento – enlatado – pesaje – sellado – esterilización – enfriamiento – producto terminado.
En producción, si la línea de producción es normal o no, determina si las materias primas del día se pueden utilizar para la producción del día.Si la producción no es normal, causará una acumulación de materias primas y moho.Durante la producción, se debe prestar atención al precalentamiento, batido, concentración de vacío y otros problemas y, al mismo tiempo, se debe evitar estrictamente el contacto con herramientas y equipos de cobre y hierro.

3. Inspección de calidad
La inspección de calidad es una parte independiente de la compra y producción de materia prima, y ​​se ejecuta a lo largo de todo el proceso, desde la compra y producción de materia prima hasta los productos terminados.Incluye inspección de campo, inspección de entrada, inspección de productos semielaborados e inspección de productos terminados.La inspección de calidad juega un papel importante en todos los eslabones de la producción.Si la calidad del producto no está calificada, el departamento de inspección de calidad debe señalar qué proceso tiene el problema, cómo mejorar el proceso de producción y cómo ajustar el proceso de producción.Por lo tanto, todas las empresas deben implementar la inspección de calidad.


Hora de publicación: 07-jun-2022