AutomáticoLínea de producción de helado suaveCon varios envases, incluidos envases asépticos y envases de cartón.

1. Recepción y almacenamiento de materias primas:
Los productos secos que se utilizan en cantidades comparativamente pequeñas, como suero de leche en polvo, estabilizantes y emulsionantes, cacao en polvo, etc., suelen entregarse en bolsas.El azúcar y la leche en polvo se pueden entregar en contenedores.Los productos líquidos como leche, nata, leche condensada, glucosa líquida y grasas vegetales se transportan mediante camiones cisterna.
2. Formulación:
Los ingredientes utilizados en la línea de producción de helados son: grasa, sólidos lácteos no grasos (MSNF), azúcar/edulcorante sin azúcar, emulsionantes/estabilizadores, aromatizantes, colorantes.
3. Pesaje, medición y mezcla:
En términos generales, todos los ingredientes secos se pesan, mientras que los ingredientes líquidos pueden pesarse o dosificarse mediante medidores volumétricos.
4. Homogeneización y pasteurización:
La mezcla de helado fluye a través de un filtro a un tanque de equilibrio y se bombea desde allí a un intercambiador de calor de placas donde se precalienta a 73 – 75 C para la homogeneización a 140 – 200 bar, la mezcla se pasteuriza a 83 – 85 C durante unos 15 segundos. luego se enfría a 5C y se transfiere a un tanque de envejecimiento.
5. Crianza:
La mezcla debe envejecer durante al menos 4 horas a una temperatura entre 2 y 5 °C con agitación suave continua.El envejecimiento da tiempo para que el estabilizante haga efecto y la grasa se cristalice.
6. Congelación continua:
•para batir una cantidad controlada de aire en la mezcla;
•congelar el contenido de agua en la mezcla en una gran cantidad de pequeños cristales de hielo.
-Llenado de vasos, conos y recipientes;
-Extrusión de sticks y productos stickless;
-Moldeo de barras
-Embalaje y embalaje
-Endurecimiento y almacenamiento en frío.

La figura muestra la línea de procesamiento de productos de helado.
1. Módulo de preparación de mezcla para helado que contiene
2. Calentador de agua
3. Tanque de mezcla y procesamiento
4. Homogeneizador
5. Intercambiador de calor de placas
6. Panel de control
7. Unidad de agua de refrigeración
8. Tanques de envejecimiento
9. Bombas de descarga
10. Congeladores continuos
11. Bomba ondulada
12. Relleno
13. Llenadora manual de latas
14. Unidad de lavado

BENEFICIO PLANTA DE HELADOS
1.Oportunidad de realizar productos con recetas personalizadas.
2. Oportunidad de producir más de un producto con la misma línea de procesamiento.
3. Dosificación precisa de mezcla y aromas adicionales.
4. Amplia personalización del producto final.
5. Máximo rendimiento, mínimo desperdicio de producción.
6. Máximo ahorro energético gracias a las tecnologías más avanzadas.
7.Sistema completo de supervisión de línea mediante el seguimiento de cada fase del proceso.
8.Registro, visualización e impresión de todos los datos de producción diarios.