Proceso de producción de línea de producción de mermelada de puré de pulpa de jugo de fruta concentrado

La línea de producción de mermelada de puré de pulpa de jugo de fruta concentrado se fabrica utilizando un equipo de concentración al vacío de baja temperatura para evaporar parte del agua después de exprimir la fruta en el jugo original.Se utiliza la misma cantidad de agua para hacer un producto con el color, sabor y contenido de sólidos solubles de la pulpa de fruta original.

Nuestra empresa se ha comprometido con la investigación y el desarrollo y la innovación tecnológica del procesamiento de líneas de producción de diversos jugos de frutas y verduras, jugos concentrados y mermeladas.En muchos años de aplicación práctica, ya hemos contado con un diseño avanzado y maduro de tecnología de procesamiento dinámico de productos y equipos llave en mano de toda la planta.capacidad.Proporcione a los clientes equipos de línea de producción razonables.

El proceso de producción de la línea de producción de mermelada de jugo de fruta concentrado:
1. Pretratamiento de la fruta: las frutas que han pasado la inspección inicial se pesan y miden, y se almacenan temporalmente.

2. Limpieza: limpieza de transporte de agua y limpieza por aspersión de polipastos.Durante la limpieza, se eliminan la suciedad, las impurezas, el polvo, la arena, etc. adheridos a las materias primas, y se eliminan los pesticidas residuales y algunos microorganismos.El proceso de limpieza debe cumplir con los requisitos de higiene alimentaria.

3. Recolección: Las manzanas se recogen en la mesa de clasificación, se eliminan algunas manzanas corruptas o partes podridas y algunas impurezas se barren a través de la mesa de clasificación.Para evitar que estos desechos entren en el jugo de manzana cuando se rompa el siguiente paso.

4. Trituración: elija trituradoras de acuerdo con las diferentes frutas, se controla el tamaño de trituración y la trituradora tritura las frutas para prensarlas posteriormente.En el proceso de trituración, es necesario controlar la fuerza, de lo contrario, se verá afectada durante el proceso de bombeo y afectará la eficiencia de bombeo.

5. Inactivación y ablandamiento de enzimas: después de triturar y prensar, el jugo se ha expuesto al aire y el oscurecimiento causado por la polifenol oxidasa aumentará el valor del color del producto terminado y reducirá la calidad.Además, estará contaminado por ciertas bacterias, por lo que es necesario realizar una esterilización enzimática.Hay tres propósitos principales de la esterilización:
(1) enzima gris (2) esterilización (3) gelatinización del almidón.
Si la esterilización no es completa, puede causar residuos de bacterias patógenas y deterioro microbiano.Después de la esterilización a 95 °C y 12 °C, debe enfriarse a 49-55 °C inmediatamente para facilitar la hidrólisis enzimática en el siguiente paso.

6. Batido: Previa cocción o con ocho frutas de hueso maduras, deshuesado y batido.El pelado, desgranado, batido y refinado han logrado el propósito de separar la pulpa y la escoria.

7. Concentración: este diseño utiliza un evaporador de vacío de efecto múltiple para concentrarse de acuerdo con la situación real de la fábrica.Generalmente, la concentración es aproximadamente 1/6 del volumen original y el contenido de azúcar se puede controlar a 70 ± 1 Birx.

8. Esterilización: la mermelada concentrada se esteriliza con un esterilizador de pasta espesa tipo carcasa a una temperatura de aproximadamente 110-120 °C para lograr la esterilidad comercial y luego se carga en un puerto aséptico.

9. Llenado aséptico: elija la máquina de llenado según el tipo de empaque, llenado aséptico de Dadai o llenado de botellas de vidrio, llenado de latas de hierro, máquina de llenado de latas pop-top