Clase de ciencia de los alimentos: el proceso de hacer pasta

Tecnología para la línea de producción de pasta

La pasta general incluye el significado general de espagueti, macarrones, lasaña y muchas otras variedades.¡Hoy presentamos una línea de producción de fideos finos y macarrones, que definitivamente te abrirá los ojos!

Ingredientes de la pasta: Los ingredientes para la pasta son trigo duran.

Esto también se llama trigo duro y tiene un alto contenido de proteínas.

Después de ser molido grueso en polvo, se vuelve de color amarillo claro, un poco como la leche entera en polvo.
Se llama sémola de trigo duro.

Para transportar harina, un camión puede llevar 13 toneladas de harina.
Después de ser transportada a la fábrica, la harina se envía al tanque de almacenamiento a través de la presión negativa de la tubería y luego se envía directamente desde el tanque de almacenamiento grande al taller de procesamiento a través de la tubería.

Para evitar explosiones de polvo, la harina no se expone al aire y solo se transporta por tuberías.

Hacer masa: Introducir la harina en la amasadora y añadir agua y, a veces, huevos.

Mezclado al vacío: La masa uniforme también se enviará a la batidora al vacío.
Aquí, se eliminará el aire interno de la masa, de modo que se pueda producir una densidad más uniforme y una masa más apretada.

Moldeo por extrusión: después de que la masa se comprime y empuja con la extrusora de tornillo en el cilindro, se extruye de la matriz.

Extruido de la boca del molde.

Prolijamente, toda la fila de tijeras cortará los fideos delgados extruidos de manera uniforme y luego se colgará en el poste de salida.
Si hay un exceso de fideos, se enviarán de vuelta a la licuadora para su reutilización.

Proceso de secado: La pasta cuidadosamente cortada se envía a la sala de secado, donde se enfría y se seca con un refrigerador.

Después del procesamiento, es la pasta fina seca y fría como la imagen de abajo.

Proceso de corte: luego retire la barra colgante e ingrese al proceso de corte.
Corta la pasta fina larga en forma de U con tres cortes en ambos extremos y en el medio para transformarla en 4 pastas.

Envasado: La máquina que envasa la pasta luego hace paquetes de todos los paquetes de pasta delgada de acuerdo con una cierta cantidad.

El brazo mecánico succiona y abre la boca de la bolsa, y luego un brazo mecánico estira la boca de la bolsa para abrirla, y el tubo de alimentación introduce la pasta.Luego selle con calor la boca de la bolsa.
Después de algunos batidos con el empaque, la pasta está bien preparada.
Finalmente, el control de calidad es indispensable, utilizando detectores de metales y detectores de peso para verificar si hay algo mezclado o el peso no está a la altura, que son equipos estándar en muchas líneas de producción de alimentos.
Por supuesto, si se usan diferentes moldes en el proceso de extrusión, la forma de la pasta es naturalmente diferente, como la formación de macarrones.

Los macarrones exprimidos se cortan rápidamente con la cuchilla giratoria a una velocidad fija.

En este momento, el contenido de humedad de los macarrones formados es de alrededor del 30 %, y el posterior secado, envasado e inspección de calidad son los mismos que los de los fideos.

Según diferentes moldes, también se pueden extruir macarrones de diferentes formas, lo que quieras, rectos y curvos.